河北省河間市有壹種非常有名的食物，就是火燒驢肉。在古代，乾隆皇帝下江南時稱贊過它，甚至還寫了壹首詩。驢肉是以驢肉和辣椒為主要原料烹制而成。驢肉的嫩滑配上辣椒的清香，肥而不膩，唇齒留香。
河間位於廣闊的華北平原中部。
俗稱京南第壹宅。河間有句話:“常去趕集怕看不到大火”，意思是大火在老百姓心中的地位，以及大家對這種美食的喜愛。
河間風味獨特的“驢肉大火”歷史悠久。最早的傳說是:清朝時，乾隆下江南，路過江邊，錯過住處在民間吃飯。主人只好把吃剩的餅放在驢肉上，放進大鍋裏加熱。乾隆吃了之後，連連稱贊好吃！