瘦豬肉(適量)
冬筍(適量)
黑木耳(適量)
胡蘿蔔(適量)
佐料
洋蔥(適量)
大蒜(適量)
生姜(適量)
自制剁椒(適量)
肉湯(或水)(適量)
炊具
沒有
分類
冬季食譜春季食譜川菜鹹，炒半小時。
準備材料。
將泡好的黑木耳切絲，厚樸切片切絲，瘦肉切絲，蔥、姜、蒜切絲。
肉絲用少許鹽、料酒、澱粉腌制。和澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬。
將熱鍋裏的油冷卻。油溫熱時，肉絲迅速翻炒散開。
翻炒至肉變白，再用鏟子翻炒鍋邊的肉絲(或取出)。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎油中，翻炒。
將肉絲攪拌均勻。
加入事先泡過水的胡蘿蔔絲，翻炒壹分鐘左右。
然後加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。
倒入調味汁。當湯變濃時，加入蔥花，攪拌均勻。