先說蘇三仙。所謂蘇三鮮，用的是韭菜，雞蛋，蝦皮。制作起來也很簡單。將韭菜挑選幹凈，瀝幹水分，切碎。然後把雞蛋打碎，煎壹下。冷卻後，用韭菜攪拌。然後放入洗凈的蝦皮，加入少許鹽和香油，用醬油攪拌。
蘇三鮮的做法很簡單，只用這三種食材，但味道鮮美，鮮香可口。對於口味清淡的人來說，蘇三鮮餃子很適合。
我講了蘇三鮮，然後我講了肉三鮮。肉三鮮用的食材是蝦、蛋、韭菜。蝦不是上面說的蝦皮，是新鮮的蝦。鮮蝦去皮後，只取蝦肉部分，拌入餡料。
壹般情況下，三鮮包肉的時候，把加工好的蝦仁切成三四塊，包肉包餃子的時候再放壹兩片就可以了。蝦放多了就不太好吃了。肉放適量，三鮮餃子吃起來鮮嫩，特別好吃。我們三鮮餃子包肉的時候，可以壹次拌壹大鍋餡，壹頓就吃完了。
有的地方在做三鮮肉的時候，也可以把蝦仁換成豬肉。不過我個人覺得用豬肉做三鮮肉不如蝦好吃。畢竟蝦屬於海鮮的壹種，蝦、韭菜、雞蛋做成的三鮮肉更美味。