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蒲菜怎麽做好吃,蒲菜的吃法

烹制蒲萊最宜扒、燒、燴,也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲萊應旺火速成,保持脆嫩;做湯則應湯沸後再放蒲萊。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜,又可與其他原料合烹,如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。

香蒲獅子頭

用料:凈豬肋條肉800克,鮮蒲菜心400克,蝦子20克,料酒20克,精鹽15克,蔥姜汁40克,幹澱粉100克,鮮湯適量。

1.將豬肉細切粗斬成肉餡,放容器內,加蔥姜汁、蝦子、精鹽、料酒、幹澱粉拌勻。

2.蒲菜心洗凈焯水,編成席狀。

3,將拌好的肉餡分4份,做成肉丸,入鍋氽煮定型,用蒲菜席將其包住。

4.取砂鍋壹只,倒入鮮湯.調蝦子、精鹽、料酒置火上燒沸,然後將肉丸排放砂鍋中,加蓋,微火燉約2小時即可。

開洋炒蒲菜用料:蒲菜、開洋、青蒜末(或蒜泥)、紅椒絲

1、蒲菜剝去硬殼,切除根部,嫩的葉狀部分切段,實心處剖開,切段;

2、開洋用溫開水加少許黃酒發脹後,倒掉水待用;

3、熱鍋,滑油,蒜泥煸香,放入開洋煸炒幾下,蒲菜下鍋壹起煸炒;

4、加適量湯水,加鹹鮮,小火略微煨壹下,湯水滾即可起鍋裝盆。