五花肉500克
6個幹蘑菇
棗數
廣式腐乳1塊
醬油1勺
壹點蠔油
壹點醋
壹點糖
壹點白胡椒
壹點橘子皮或者橘子皮
蒜末適量
私房怎麽扣肉？
將五花肉放入冷水中，加入少許橘皮或橘皮，煮約15分鐘，待肉完全熟後取出。
用廚房紙把肉擦幹，用牙簽在皮上打孔，抹上壹點鹽，晾幹。
將油冷卻，放入鍋中。油熱了，把肉放在油裏，把肉裏的肥肉炒出來。
把肉切成小塊備用。
幹香菇泡好後，用紅棗切碎。鍋裏炒壹點油，水幹後加壹點水，煮5分鐘，備用。
將廣式腐乳、醬油、蠔油、醋、糖、白胡椒和蒜末混合，攪拌。
將煮熟的蘑菇和紅棗與醬汁混合，將炒好的肉腌制至少壹個小時。腌制時間越長越好吃。
將腌制好的肉放入蒸鍋蒸壹小時左右。如果喜歡軟爛的口感，可以適當延長蒸的時間。
技巧
橘皮或橘皮有去腥的作用，也可以用來煮羊肉。