米粒是由大米和白米曲混合制成的，讓它發酵並徹底成熟。大暑之日，據說切成塊，加點紅糖做菜，可以“大大補充元氣”。
南方人也喜歡在夏季節氣前後吃各種涼性素菜。大多是簡單經濟的菜，如豆芽、豆腐、豆角等，口感脆爽，能引起人的食欲。
夏季飲食調理是根據夏季的氣候特點。由於夏季氣候炎熱，容易傷津耗氣，所以經常可以用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥可除之，食可隨之”和“五谷、肉類、果蔬皆可食用滋補”的說法。