食材:鵝半只、啤酒壹罐、大蔥、小蔥、姜、蒜、香葉、八角、花椒、幹辣椒:青椒、紅椒各壹個、鹽、醬油、生抽各壹根。
1，將鵝切塊，用冷水焯壹下，鍋燒開後撇去浮沫，用漏勺翻幾下，焯5分鐘左右控幹。
2.熱鍋倒入適量的油，將剛剛準備好的蔥、姜、蒜全部倒入鍋中炒香。
3.將鵝肉倒入鍋中，同時加入適量的鹽、料酒和醬油，翻炒至有肉香味，再加入少許醬油上色，繼續翻炒至顏色均勻。
4.將啤酒倒入鍋中淹沒炸好的鵝肉，加入幾片香葉，蓋上鍋蓋煨。
5、裝盤，撒上蔥花，大功告成。
註意事項:
1，啤酒不僅能去腥，還能起到脆爽的作用，所以不用加料酒。
2、香料的量要少於多，目的是增強啤酒鵝的鮮味，放太多香料容易搶主味。