青豆(250克)
佐料
豆芽(3湯匙)
姜(1小塊)
豬肉(20克)
生面粉(半茶匙)
炊具
油炸鍋
分類
春季菜單，熱菜，辣炒十分鐘，高級難度
將四季豆去老筋，洗凈，瀝幹水分。
幹辣椒切小塊，姜蒜切沫。
將碎米芽進壹步剁碎，豬肉剁成沫，加入料酒、醬油、生粉和少許姜蒜沫腌制5分鐘。
起鍋熱油，大火高溫炸四季豆，把皮弄皺取出(撒幾粒鹽，保持四季豆的顏色)。
鍋裏留底油。先將辣椒放入炒鍋中，將幹辣椒、姜沫、蒜沫翻炒至微黑。
將香料拉到鍋邊，加入豬肉沫翻炒至浸油。
加入碎米芽翻炒至香。
加入炒好的四季豆，加鹽和雞粉，快速炒15到20秒，關火。
操作完成。