毛的實踐
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1
所有的原料都清洗幹凈,隨時可以使用。
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2
在鍋中加熱油,直到油溫達到40%到50%。加入蔥、姜、蒜、花椒,炒香,再加入壹點紅油豆瓣醬,小火翻炒紅油,倒入清水。當然如果是老湯就更好了。
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三
大火燒開,按熟成時間長短放入食材,先放羊肚、火鍋丸子、海帶。
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四
鍋裏的食材煮到八成熟。加入豆皮絲和蝦仁。
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五
最後加入火腿片和金針菇,鹽煮開,雞精調味。
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六
在鍋裏煮食材的同時,將豆芽在另壹個鍋裏煮至生,取出後均勻放入鍋中。
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七
將煮好的材料倒入豆芽鍋中,上面放上幹辣椒,澆上熱油即可食用。