請問酸蘿蔔老鴨湯怎麽做？

這湯很美味，而且很酸。雖然這是我第壹次做酸蘿蔔燉老鴨，但是那淡淡的，爽口的，酸酸的味道壹下子就讓我迷上了。資料顯示，四季常飲酸蘿蔔老鴨湯，可清熱降火，滋陰補虛，利尿消腫，潤腸養顏，滋陰補腎，增強體質。

材料

材料:去皮老鴨600g，300g酸蘿蔔；

輔料:油、鹽、蔥姜、花椒、紅棗、辣椒。

酸蘿蔔老鴨湯

1

將鴨子洗凈，去皮，切成大塊，放入沸水中焯壹下，去除血漬，將焯過的鴨塊用流水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

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2

將蔥、姜和胡椒煎熟。

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三

加入鴨塊，翻炒至幹。

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四

煮料酒，加入燒開的熱水，加少許糖調味，大火燒開；

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五

徹底撇去湯表面的浮沫。

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六

轉入砂鍋，放入紅棗，小火煨至鴨肉軟爛。取出前加鹽調味。

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技巧

1，鴨子的油脂很多，大多藏在皮下。可以在加工生鴨的時候直接去掉油厚的部分，也可以在湯汁燉好後撇去表面的浮油；