家常菜，隨心所欲。不用蒸也可以。
2紫茄子、小米、大蒜、小蔥、香菜。
先把洗好的茄子去蒂，然後把兩半都立起來，放在盤子裏，用保鮮膜包好，放微波爐裏加熱十分鐘。微波有穿透力，能快速加熱茄子，直到變軟爛。
然後把小蔥切成粉，小米切成辣椒圈，大蒜切成蒜末。熱鍋倒油，先放入蒜末、蔥花、小米炒香，再放入壹勺彩椒醬炒紅油，再放入半勺生抽、壹勺老抽、少許蠔油、壹勺白糖翻炒至鮮香。
然後把汁倒在加熱切好的條上，再加入香菜點綴美味。這樣，壹盤涼拌茄子加辣子就做好了。
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。