素菜炒豆芽
壹.材料
豆芽500g，木耳少許，胡蘿蔔100g，蔥10g，姜10g，調料，料酒2茶匙(10ml)，鹽1和1/2茶匙(8g)，生抽65438。
第二，實踐
1，豆芽去尾洗凈。
2.木耳泡發，胡蘿蔔洗凈。
3.將黑木耳和胡蘿蔔分別切絲。
4.在鍋裏放油。油熱後，倒入蔥姜末。
5.倒入豆芽
6.加入料酒
7.加入胡蘿蔔絲和木耳絲。
8.加入醬油和醋，鍋裏放鹽。翻炒均勻。
蠶豆芽的營養價值
發芽蠶豆的營養價值高於未發芽蠶豆。
主要原因是蠶豆雖然含有豐富的蛋白質，但也含有大量的鈣、鉀、鎂、VC等。，且其氨基酸較為齊全，營養價值較高，但由於植酸等抗營養因子的存在，生物利用率較低。