2.將蛋清倒入玉米粉中，攪拌成糊狀。
3.將植物油倒入炒勺中，大火加熱至七八成熱，將面粉包裹的香蕉裹上壹層蛋清糊，逐壹放入油中炸熟。炸至淡黃色後，撈出凈控油。
4.炒勺留壹些底油，加糖炒至金黃色，大氣泡變小，最後顏色加深。
5.拉絲時，倒入香蕉片、綠絲和紅絲，快速均勻地翻面，放入預先塗油的盤子中，排列整齊。