山藥的十二種做法分別是清炒山藥木耳、清炒山藥木耳、烏雞山藥湯、醋溜山藥、蒸鐵棍山藥、小米山藥粥、紅豆山藥糕、山藥蒸丸子、蜜汁山藥、山藥燉排骨、蔥油山藥、山藥牛肉粒。
山藥吃起來味道比較甜，口感較為粘稠，非常脆，帶有壹些香味，吃起來很好吃，還有清爽的味道。新鮮的山藥聞起來沒有異味，最多有壹股土味，但如果是腐爛變質的山藥，散發著壹種黴味、腐爛味等異味。
山藥可以直接食用，它的主要成分是澱粉，是可以生吃的芋頭食品，其含有大量澱粉酶，生吃山藥不僅可以消化澱粉，而且吃了之後會感覺腸胃很舒服。
山藥選購方法
1、看表皮
在菜市場或超市上，主要有鐵棍山藥和普通山藥，無論是哪壹種，都要仔細看清山藥的外表。品質優良的山藥，表皮完整的而且顏色為土褐色，同時也沒有蟲子和黴點，這樣的山藥質量比較好。
2、看須根
因為山藥是生長在地裏的，所以壹般的山藥外皮都長著壹些須根，這些須根就是山藥用來吸取養分的。買山藥，我們要挑表面須根比較密集又多的山藥，同壹品種的須根越多，吸收的營養也多，營養價值也就越高。