材料/配方:豌豆澱粉100g，水，生抽，醋，蠔油，辣椒油，蒜末，小蔥，香菜，小米辣，鹽，白糖，花椒，白芝麻。
1.將100g豌豆粉和120ml水加入碗中，攪拌均勻。
2.鍋中倒入700ml水，燒開後轉小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。耐心地慢慢攪拌，直到有氣泡攪動。可以這樣關火。
3.準備壹個長方形的碗，倒入面糊，輕輕搖晃。
4.冷卻後放入冰箱冷藏3小時，冷藏後取出，先切片，再切成條狀。
5.然後切壹些香菜，小米椒，大蒜。
6.另取壹碗，放入油辣椒2大勺，香醋2大勺，芝麻2大勺，五香粉壹點點，鹽半勺，水1大勺，攪拌均勻，制成酸辣醬。
7、涼粉入盤中，淋上醬汁，放些蒜末、小米椒、香菜，好吃的涼粉就做好了！