1.麻辣調料:這是海底撈自制麻辣鍋的核心調料，壹般包括花椒、幹辣椒、姜、蒜等。可以根據個人口味調整。
2.豆瓣醬:豆瓣醬可以增加鍋底的鮮味和口感。壹般用紅油豆瓣醬。
3.醬油:醬油可以增加鍋底的鹹味和色澤，壹般用醬油。
4.糖:糖可以增加鍋底的甜度和口感，壹般用白糖。
5.調料:根據個人口味，可以加入蔥、姜、蒜、花椒粉、五香粉等調料。
二、調制方法:
1.將麻辣調料放入鍋中，加入適量水，煮沸。
2.加入豆瓣醬、醬油、糖等調料攪拌均勻。
3.根據個人口味加入適量調料，攪拌均勻。
4.燒開後可以放入食材煮。
三、註意事項:
1.調料的量需要根據個人口味和鍋底大小來調整。
2.煮鍋的時候需要不停的攪拌，防止鍋底燒焦。
3.燒開後不要把鍋煮過頭，以免使調料的味道變淡。