芹菜花生米涼拌菜最簡單的方法：
主料：芹菜莖150克。
輔料：胡蘿蔔100克、花生米50克、花椒1克、八角2顆、桂皮少許、香油1小勺、鹽1克、白糖0.5克、六月鮮醬油2小勺、陳醋2小勺。
步驟：
1、準備洗凈的芹菜、胡蘿蔔，花生米泡開。
2、鍋中加水放入花生仁、八角、桂皮、花椒，煮20分鐘撈出來。
3、胡蘿蔔、芹菜切小丁。
4、放入胡蘿蔔芹菜丁焯水（先下胡蘿蔔，快熟時再下芹菜）。
5、撈出過涼。
6、三種食材放入碗內，放鹽、壹點點白砂糖（糖壹丟丟就行了，主要是為了中和醋的酸澀感，菜是吃不出來任何甜味的）。
7、放入六月鮮醬油（如果妳家的醬油顏色很深，最好還是放生抽吧）。
8、放陳醋。
9、放香油拌勻即可。