做法
1）肘子洗凈，放入鍋中煮壹下，去血。然後趁熱剔掉骨頭。（骨頭不要扔哦）
2）套上壹次性手套，在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。
3）冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、壹點點糖和壹點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。