鮮湯原料
水發海參50克，鮮蝦(或對蝦)50克，雞胸肉50克，青菜心25克，清湯500克，料酒5克，味精1克，精鹽1.5克，蛋清少許，水澱粉10克。
鮮湯做法:
1.將海參切成削尖的薄片，雞胸肉片長成6厘米和3厘米寬的薄片。蝦仁洗凈，瀝幹水分。
2.雞片、蝦仁加少許鹽、蛋清、水澱粉拌勻；
3.將雞血、豆腐、熟白肉放入盛有清水的炒勺中，燒開，將蝦仁、雞片焯水後撈出放入湯碗中，再將海參、白菜焯水後撈出。
4.將清湯放入勺中，加入料酒和精鹽，煮沸後撇去浮沫，加入味精，倒入湯碗中。
鮮湯特色:
湯汁清澈鮮美，原料滑嫩軟滑。