酒店行政的職責是什麽？

直接上級:餐飲部經理的直接下屬:廚師長、主管【崗位職責】全面負責中西廚房的管理，組織指揮烹飪工作，確保產品質量符合標準。1.根據酒店的特點和要求制作餐廳的菜單和廚房菜譜。2.*制定廚房規章制度和崗位責任制，確保廚房工作計劃的正常進行。3.根據每個廚房的原料用量和倉庫的庫存數量。制定原材料訂購計劃，控制原材料質量。4.負責簽署原材料清單，填寫廚房原材料使用報告，定期檢查原材料，防止變質和短缺。5.保證原材料的合理使用，控制上菜量、規格和數量，保證良好的質量，減少損耗，降低成本。6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術力量，協調各工作環節。7.巡視和檢查廚房設備的運行情況和廚房用具的使用情況，並制定訂購計劃。8.根據不同季節和節目，組織特色美食節，推出時令菜肴，增加品種，銷售商品。9.聽取客人意見，了解菜品銷售情況，不斷提高菜品質量。10.每天檢查廚房衛生，保證食品衛生，執行食品衛生和廚房衛生制度。11.定期對廚師實施和開展技術培訓，考核和評估其技術水平。