1，意思不壹樣:炒菜就是少用火，煮的時間短，讓菜熟。烹飪就是慢慢加熱，讓菜肴逐漸成熟。
2、烹飪手法:烹飪是將食材切成丁、絲、片、條等。，外形小巧，既能縮短烹飪時間，又能保持食材的酥脆口感。烹飪就是處理比較大的食材，或者不容易煮爛的食材。