中粉70克（起種）
起種100克（發酵種）
天然酵母面團100克（發酵種2）
中粉100克（發酵種2）
葡萄幹洗凈100克（濃縮液）
水100克（濃縮液）
糖10克（濃縮液）相克食物
濃縮液50克（起種）
中粉100克（發酵種）
水60克（發酵種）
水50克（發酵種2）
發酵種77克
中粉310克
鹽6.4克
水約208克
菜譜做法：
1.混合放入壹個經高溫消毒過的密封玻璃瓶中。培養期間最好保持26℃的恒溫，每天打開瓶蓋攪拌1-2次，換新鮮的空氣
2.如果正常大概4-6天就可以完成，完成後的葡萄幹膨脹並浮起，底部有些沈澱物的樣子，表面有很多白色泡沫
3.起種的材料混合，揉至表面光滑的面團，放容器中室溫室溫25℃-26℃中12小時，面團至少膨脹至1倍大
4.再以100克中粉，100克起種，60克水12小時做壹次更新。更新四次。面團至少膨脹至1倍大
5.使用前提前取出天然酵母面團，以天然酵母面團100克、中粉100克、水50克更新壹次，取77克做發酵種，剩余的再更新兩次後冷藏保存