1.黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切成條狀。
2.鍋內熱油，雞蛋打勻攤成蛋皮，出鍋後切成條狀。
3.在米飯中加入適量的壽司醋，攪拌均勻。
4.在壽司簾裏鋪上海苔，抹平米飯，周圍留壹點余量。
5.將黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋皮和火腿條鋪在米飯上。
6.用壽司簾把紫甘藍卷起來，然後用壽司簾卷壹次，盡量卷緊，打開。
7.將壽司卷切成小塊。如果米飯很粘，可以在刀裏蘸壹點水。
紫菜中含有豐富的紫菜多糖，具有降血糖的作用，所以糖友在飲食中多吃紫菜是非常有好處的。糖友可以在吃之前吃適量的紫菜。紫菜含有維生素B和氨基酸，能加速體內糖分的代謝，對控制血糖有好處。因為糖友吃豆制品有利於控制病情，有些糖友可能會暴飲暴食，豆制品有排碘的作用。缺碘嚴重的話會加重糖尿病的病情，所以糖尿病飲食中吃海藻有助於身體不缺碘。