準備新鮮胡蘿蔔600克左右，白糖140克，醋30克，食用鹽20克。
制作壽司腌蘿蔔的具體步驟:
1，將糖、醋、鹽放入小碗中，用筷子攪拌均勻，然後備用。
2.將準備好的胡蘿蔔去皮，然後用刀切成兩到三厘米的塊，加入食用鹽腌制，腌制後去掉水分，取出備用。
3.再取壹個柚子皮，切成細絲。這裏要記住，在準備柚子皮的時候，裏面的白色物質要去掉，只需要黃色的皮。不然腌制的蘿蔔會有苦味。
4.將所有準備好的調料、切好的蘿蔔條和切好的柚子皮放在壹起，然後用筷子攪拌均勻，密封在可密封的容器中，放入冰箱冷藏三天左右，然後腌制。做壽司的時候隨時拿出來就好。