幹紅辣椒十幾個
植物油小半碗
菜譜做法：
辣椒油的做法圖解11.辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土
辣椒油的做法圖解22.鍋中放入壹小碗水，把辣椒掰開放進去
辣椒油的做法圖解33.中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中
辣椒油的做法圖解44.把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發
辣椒油的做法圖解55.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裏面還有少量水，接著煮
辣椒油的做法圖解66.煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上壹勺子就行。水分蒸發的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚