輔料:雞蛋100g冬筍50g韭菜50g木耳(水發)30g。
調料:花生油20克，料酒10克醬油，鹽5克，白糖3克，味精2克。
太湖銀魚的實踐:
1.銀魚從頭到尾洗凈，控水；
2.將雞蛋打入碗中，加鹽打散；
3.冬筍切絲，沸水鍋焯壹下，撈出控水；
4.木耳洗凈晾幹；
5.韭菜洗凈，切段；
6.炒鍋用油加熱，將銀魚略炒，取出加入蛋液拌勻；
7.炒鍋用油燒熱，放入銀魚蛋液煎至兩面金黃，鏟成小塊，放入料酒、醬油、精鹽、糖、味精和水，放入筍絲、木耳燒開；
8.小火煨5分鐘，大火收汁，撒上韭菜。
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