做法:首先我們要把五花肉剁碎，把幹香菇泡在水裏，切成小塊，洋蔥切絲，然後用溫火煎到差不多金黃色，雞蛋煮熟。可以用刀在煮熟的雞蛋上劃幾道口子，味道不錯；接下來用溫油翻炒，倒點醬油繼續翻炒，不加水。我剛剛撈起了那些淫蕩的雞蛋；鍋裏燒熱油，然後放入五花肉，炒肉的時候再放入香菇丁。肉丁和香菇翻炒幾分鐘，然後放入炒好的小蔥，淋入八角的肉桂粉和醬油。
然後加入開水，燒開後將炒雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子壹起燉30分鐘，或者更長時間。鹵肉飯還有壹個重要的就是燉的時間。小火燉壹個多小時，這樣肉汁的香味才會濃郁。妳可以打開蓋子，從中間翻過來。等四十五分鐘，肉汁就差不多幹了。另外，可以把煮好的雞蛋拿起來，切成兩半或四半，焯水後擺盤。