主料:茄子1000g輔料:油、鹽、蔥花、幹辣椒、豆豉、糖、醋、醬油、高湯。
操作步驟反饋
步驟11。茄子洗凈，用45度斜角刀將正反兩面斜切，不用切。大蒜切碎，洋蔥切蔥花，幹辣椒切段。
第二十二步。鍋裏放壹點油，少放點鹽，把切好的茄子放入鍋中。
步驟33。慢煎至變軟。
第四十四步。把盤子放在壹邊備用。
第五十五步。鍋裏留炒茄子的油，放入蒜末、蔥花、幹辣椒炒香，放入豆豉、香醋、少許糖。
第六十六步。加入壹些肉湯煮沸，加入少許味精和少許香油。
步驟77。把茄子倒在盤子裏，撒些蔥花和蒜末。