配料:香菇、紅椒、油、鹽、雞精、辣醬、胡椒粉、白糖、水澱粉、香油、紅油、姜片、鮮湯。
做法:將香菇切成小塊；將紅辣椒切片。火上放油，放入姜片，炒香菇，加鹽、雞精、糖、胡椒粉、辣醬，略炒，放入鮮湯、紅辣椒片，小火煨，待湯快幹時勾芡，撒上香油、紅油。
蘑菇和蔬菜癭
原料:10水發香菇、白菜膽，適量豬油、鹽、味精、雞精、水澱粉、胡椒粉、雞油、鮮湯。
做法:香菇洗凈。鍋中水燒開，加入少許鹽、味精和油，將菜膽放入鍋中焯壹下入味，撈出整齊放入盤中。將幹凈的鍋放在大火上，將豬油加熱，放入香菇翻炒，放入鹽、味精、雞精、鮮湯，燒開，勾少許水澱粉，倒入少許熱豬油、雞油，取出鍋蓋，撒上胡椒粉。