材料
白蝦250克，油適量，料酒適量，澱粉適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，蔥姜蒜末適量。
工作方法
1，蝦要買活的，用清水沖洗幹凈，挑去雜質。
2.將1茶匙鹽、半茶匙雞精、半茶匙五香粉、半茶匙蔥姜蒜粉、1茶匙澱粉、1茶匙料酒放入容器中拌勻。
3.將蝦放入容器中，與調味料混合均勻。
4.鍋裏放150g油加熱八分鐘，然後把蝦煎3-5分鐘，中間翻幾下。
做法二，
材料
蝦仁500g，胡椒面少許，胡椒面少許，鹽，熟芝麻。
工作方法
1，蝦洗凈瀝幹。
2、鍋中多放油，油溫七成熱時，倒入蝦仁，中小火煎，待蝦仁變褐，撈出瀝幹油。
3.鍋底少留油，然後倒入蝦仁，少加鹽、胡椒面、花椒面、白芝麻，翻炒，鏟出裝盤。
練習三，
材料
蝦，植物油，鹽，黑胡椒，料酒。
工作方法
1.蝦仁洗凈，撒少許鹽，加少許料酒，拌勻腌制10分鐘左右。
2.往鍋裏多倒些油。油六成熱時，倒入蝦仁，炸至顏色金黃。拿出來晾涼。
3.鍋裏再燒熱油，倒入炸好的蝦，炸熟，撈出，撒上黑胡椒。