2.半小時後大米吸水膨脹，洗凈瀝幹即可使用。
3.燒開壹鍋水，放入木桶中，將泡好的大米倒入木桶中，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
4、八分鐘左右，打開鍋蓋，用筷子翻炒幾下米飯，讓上下的米飯受熱更均勻。
5.提前準備壹壺開水。15分鐘後，將蒸好的米飯倒入大容器中加入開水，然後蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量剛好能蓋住米粒。這壹步的作用是將米飯用熱水燉至半熟。
6、5分鐘後，米粒吸水後會膨脹。可以取壹兩粒，用手擠壓，看膨脹狀態。最好的狀態是米粒外軟內芯有點硬。
7.取出泡好的米粒，瀝幹後倒入木桶中，用筷子在米粒上插壹些小孔。小孔的作用是便於下面的水汽向上排出，這樣米飯在密閉的木桶裏更容易煮熟。
8.再次蓋上鍋蓋，轉中火蒸20分鐘。蒸20分鐘後，將米飯攪拌松散，木質味濃郁的木桶飯就可以吃了。