1、北方風俗
（1）東北：豬肉燉粉條，豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之壹。
（2）北京：春餅，北京人春節吃春餅，並講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒壹下，拌和在壹起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法。
（3）山東：過年菜，如果要評選壹道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這壹道莫屬，因為它的官稱便是“過年菜”!這道菜的做法很簡單，食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於壹鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。
2、南方風俗：
（1）福建：佛跳墻，福建人的老祖宗早在100多年前就為後代發明了應對這頓復雜而講究的年夜飯預備方案—“佛跳墻”：魚翅、刺參、雞、鴨、羊肘、豬蹄尖兒、鴨胗、冬筍、火腿、幹貝……山珍海味、飛禽走獸全齊了。
（2）潮州：鹵水鵝，年三十下午祭祖，是潮州人過年習俗之壹，而祭祖的菜肴中，鹵水鵝可謂重中之重。要知道，鹵味本身就是潮汕人的拿手好戲，過年也壹定不能免。