冷鵝血
工藝:混合口味:鹹鮮可口。
材料:鵝血(500克)
調料:大蔥(10g)、姜(5g)、蒜(5g)、香菜(15g)、辣椒粉(2g)、醬油(3g)、醋(2g)、味精(1g)。
制造工藝
1.將鵝血放置凝固，放入沸水鍋中浸壹下，撈出切成小塊；
2.姜、蒜、香菜洗凈，切成細粉；
3.洋蔥切段備用；
4.加入姜末、蒜末、蔥花、香菜末、辣椒粉、醬油、醋、味精等。並攪拌均勻。
鵝血養陰湯
工藝:烹飪口味:原味
材料:鵝肉(50克)和鵝血(100克)。
輔料:山藥(30g)、北沙參(15g)、玉竹(15g)。
調料:料酒(5g)、鹽(2g)。
制造工藝
1.將山藥、玉竹、沙參洗凈，加水與鵝肉同煮至肉熟，過濾取湯。
2.用幹凈的註射器從活鵝的翅膀下抽血，加入煮沸的湯中，煮壹會兒。加入黃酒和精鹽調味。