材料:1鱅魚，豆腐2塊，花生油，鹽，料酒，姜，蔥。
做法:魚頭去鰓，洗凈瀝幹水分，豆腐切塊，姜切片，蔥切段。鍋裏放油，把魚頭炒香，放入姜片，煮料酒，加水燒開，然後放入豆腐中用小火煨，加鹽調味，湯變成乳白色後撒上蔥。
軟糖酸辣魚頭
材料:鱅魚頭(雄魚)、酸辣醬、鹽、花生油、姜汁、雞粉、高湯、濕澱粉、蔥花。
做法:鍋中放水，加鹽、姜汁、雞粉，然後將魚頭放入鍋中小火煮。鍋裏燒熱油，放入酸辣醬等調料，將魚頭勾芡翻炒均勻，撒上少許花生油，撒上蔥花。