二、方法和步驟:
1，將準備好的鯉魚宰殺洗凈。
2、蔥結、姜片、蒜搗碎，備用。
3、鍋中放油，加入少許鹽，油熱後加鹽，放入鯉魚，炸至皮呈金黃色，翻面。
4.鯉魚兩面金黃後，放入蔥、姜、蒜到邊上煨。
5、加入適量醬油，鯉魚上色後，加入適量湯汁。慢燉。湯比魚好。
6、加入適量鹽、少許糖、青紅椒、花椒、八角、香葉。
7.鍋燒開後，加入少許白醋，蓋上鍋蓋繼續燉。
8.魚出鍋前撒上蔥花。