制作步驟
1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗凈控水；
2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；
3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；
4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；
5. 將魚放在油中先炸壹面，再翻身炸另壹面，炸至魚皮呈淡黃色；
6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味；
7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；
8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；
9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。