2.魚的整形手術。將魚清洗幹凈後，用刀將魚的脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚在蒸熟後因魚骨收縮而變形。把豬油均勻地抹在魚的兩面，蘸壹點白酒。
3.魚的調味。把壹點肉和壹點醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合在壹起，然後放進魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以讓蒸出來的魚看起來很飽滿。
4.那盤魚。取壹大塊姜、蔥，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，魚放入盤中後撒上壹些蔥姜絲。當它成熟時，它既美麗又美味。
5.魚的熱度。熱度是這條魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放在鍋裏，蒸6到7分鐘馬上關火。
6.虛擬蒸魚。所謂虛蒸，就是關火後，不要開蓋，利用鍋裏的余溫蒸5到8分鐘，然後出鍋，把調好的醬油、醋和少許清油噴在魚身上。