1.最好現在就殺雞。如果沒有，超市買的雞翅、雞翅、雞腿也行。洗凈切塊待用。
2.在砂鍋裏放入適量的水(壹定要壹次性放足水，燉的時候盡量不要加水，最好是砂鍋)，胡椒粉，姜片，雞塊，千萬不要放鹽。
3.大火燒開後，轉小火(燃氣竈最小的火)，註意砂鍋蓋要壹直蓋著。大約需要壹個小時。關火，加鹽，根據個人愛好加入適量的蔬菜或菌類。綠葉菜放好後不要蓋，否則綠葉菜會變色，不好看。
4.熬雞湯主要是喝湯，不要吃太多塊雞肉。壹個人吃的話，三四塊就可以了，但是湯要多壹些。
5.做菜的時候放點韭菜末和香菜。