米豆腐的制作過程:
1，材料選擇
原料主要是大米和石灰。早中晚稻秈米好，碎米可以，粳米糯米不行，因為太粘，不好做。石灰用新石灰更好。
浸泡
浸泡前，將大米中的雜質去除，洗幹凈，然後放入容器中加水至大米3.5厘米。1公斤大米中的50克石灰粉。石灰要先拌成漿，加入淹好的米中，然後攪拌均勻。將大米浸泡3-4小時，使其呈淡黃色，有苦味，然後取出，用清水洗凈，直至澄清。
3.制漿
水和米的比例是1比2。
4.煮果肉
將適量的水(1斤大米，2斤水)放入清洗過油的鐵鍋中，然後倒入磨好的米漿。煮的時候邊煮邊攪拌，開始用大火煮，到半熟的時候用小火，邊煮邊攪拌，大概需要15分鐘就可以煮好了。
5.形成
煮熟的米糊變成糊狀，趁熱放入準備好的容器中。容器的大小由米豆腐的厚度決定，壹般3-10 cm為宜。集裝箱內要鋪壹層薄布，裝車時厚度要均勻。可以冷卻。