瓦罐湯食材豐富，很多食物甚至藥材都可以用來燉。比如燉冬瓜排骨湯時可以加入海帶、墨魚等食材。燉雞湯時，可以加入紅棗、花生、蓮子、天麻、人參等。
擴展數據:
肉骨湯營養豐富，味道鮮美，主要是蛋白質和脂肪溶解在湯裏。燉肉骨頭湯時，先用冷水放入鍋中，逐漸升溫煮沸，再用文火煨。這樣可以使肉和骨的骨組織疏松，使骨中的蛋白質和脂肪逐漸解聚溶解。結果肉骨湯更煨更濃，油如奶油，骨酥可嚼。
如果在燉的中途加水，肉骨湯的溫度會突然變化，導致蛋白質和脂肪迅速凝固，收縮成壹團，不再解聚。這樣壹來，骨頭表面的空隙就會縮小，導致骨組織收縮，不容易燒脆，骨髓中的蛋白脂肪也無法大量溶解。這時，湯裏的蛋白質脂肪會相應減少，從而影響湯的鮮美。
百度百科-瓦罐煨湯