原材料:
豆角(壹斤)、豬肉(三兩)、榨菜、蝦、蔥(各壹湯匙)、姜(壹茶匙)、酒(壹湯匙)、調料:鹽(1/4茶匙)、糖(壹茶匙)、生抽(半湯匙)、香油(半茶匙)。
生產流程:
首先，將豬肉洗凈切碎，蝦浸泡切碎。
二、豆子撕去筋，洗凈晾幹。在油裏炸壹會兒，然後撈出油。
3.燒熱炒鍋，加兩大勺油爆香姜，放入豬肉、蝦米、榨菜炒片刻，放入豆角，放入酒，放入調料，改中火至汁幹，撒上蔥花炒勻，即可食用。
幹炒是指炒菜的時候要比其他菜放更多的油。油剛好蓋住蔬菜是最好的。千萬不要往裏面加水。讓蔬菜在油中炸至熟透。當它們快熟的時候，翻幾下，以防燒焦。還可以炒長豆角之類的。
幹炒是川味的主要烹飪方法。還有幹煸冬筍、幹煸牛肉絲、幹煸四季豆、幹煸肉絲、幹煸胡蘿蔔絲、幹煸鱔魚絲、幹煸青蛙腿、幹煸