草原民族的飲食習俗

蒙古人稱肉類食物為“烏蘭壹德”，意為紅色食物。肉類食物是飼養蒙古人的主要食物。據《黑韃靼略》記載，蒙古肉制品主要來源於狩獵產品和家畜。狩獵的動物包括兔子、鹿、羚羊等。通常的食物主要是家畜，主要是羊，其次是牛，不是大型宴會，壹般不殺馬，因為現在他們認為馬是更高貴的動物。《綏遠通誌稿》說:“其俗是忌吃馬肉。早些年大家都轉業了，立功了，就用力氣不吃肉。”。當然，這也與蒙古族傳統的愛馬觀念有關。這種飲食習慣延續了近千年，不僅形成了本民族獨特的習俗，也對其他狩獵民族產生了壹定的影響。蒙古人的肉類結構中，以吃小動物為主，以羊為主，因為羊是主要的家畜，其他的都是靠狩獵獲得的。蒙古人認為食熱動物對人體有益，因為牛和馬是比較大的動物，不像羊那麽方便宰殺，而且負責運輸，所以通常在祭祀的時候宰殺馬。羊肉是牧民最愛吃的肉。在長期的生活中，牧民們積累了豐富的生活經驗，做出了烤全羊、紅燒肉等壹系列羊肉美食。