興國魚絲:是當地具有地方特色的客家菜。興國魚絲還有壹個名字——“與妳相思”。
興國紅薯幹:又名倒蒸紅薯幹，在江西有著與興國魚絲同等的地位。是興國三大特產之壹，與興國知名的興國粉籠床、魚絲、地瓜幹並列。
興國紅鯉:俗稱“金獅紅鯉”。與婺源縣“荷包紅鯉”、萬安縣“琉璃紅鯉”齊名，被譽為“江西三大紅鯉”。
2004年19世界客家大會吉祥物由興國的“金獅紅鯉”打造。