2.壹、雞腿處理:雞腿去骨後清洗幹凈，切成小(丁)塊，用黑胡椒、料酒、鹽、生粉、適量水腌制十分鐘左右！
3.將青蒜清洗幹凈，切成小塊，黃荊和小米辣分別洗凈切塊。
4、大蒜去皮切丁。
5、油鍋熱，因為雞腿皮油多，不要放太多油，放壹點植物油就行，把腌制好的雞腿肉倒入鍋中，迅速攤至成熟，撐出控油備用。
6、鍋不用洗，原鍋留壹點油，油不夠就多加壹點。
7.先將蒜末倒入其中爆香，再放入青蒜和青紅椒翻炒。
8.辣椒稍微變軟後，加入雞肉翻炒壹分鐘左右。
9.雞塊明顯變得緊實，淋上醬油上色，澆上醋、鹽、胡椒粉，用壹勺油、辣椒油調味。
10，翻炒徹底均勻，然後關火出鍋！香辣開胃的炸雞腿肉可以上桌了！