彈簧片(彈簧卷)的做法:
1.準備兩片豆皮和壹片韭菜。韭菜采摘洗凈備用。
2.鍋中倒入適量冷水，加入壹勺鹽和幾滴食用油加熱。
3.水熱後將韭菜倒入輕燙，立即撈出過冷水備用。
4.豆皮洗凈，切成寬約2厘米的條狀。
5.將切好的豆皮壹端輕輕卷起，盡量卷緊。
6.兩三個韭菜平放在案板上
7.卷好的豆卷放在韭菜的壹端，韭菜包裹豆卷卷起來。
8、按照上述方法，完成其他豆皮韭菜卷。
9、串在竹簽或不銹鋼簽上
10，在豆皮韭菜卷上撒上適量橄欖油和各種調料，放入烤箱175度烤三到五分鐘。
彈簧片(春卷)配料種類更多
彈簧片(春卷)的餡根據不同的地方和喜好不同。土豆絲豆沙什錦餡是什麽餡？我覺得只要掌握好少水分多切絲的原則，餡是不固定的，只要掌握訣竅。想把春卷做的好吃，皮很重要。如果妳想讓春卷的皮變脆，就用面包屑卷起來。裹著面包屑的春卷炸後很脆，吃的時候會掉下來。