1，準備食材。
2.紫茄子切條，撒點鹽殺水。
3.將脫水茄子擠到油鍋裏炸。
4.煎好後去掉控油。
5、肉末和蔥蒜準備好。
6.炒鍋留油，放入豆瓣醬翻炒，然後放入肉末和蔥蒜翻炒。
7.加入少量開水，加入茄子條後翻炒。
8.炒好後關火。
9.完成。