鱈魚解凍後，擦幹水分，在魚身上抹上海鹽和黑胡椒，腌制20分鐘以上。
然後在鍋裏蒸10分鐘左右。
準備好醬汁，用蠔油和水攪拌，加入少許香油，熬成醬。
將蒸好的魚從盤中瀝幹，放入盤中，撒上洋蔥絲，澆上醬汁。
2、紅燒鱈魚的做法
將魚洗凈，切塊，加鹽用料酒腌制10分鐘。
雞蛋打至魚塊沾滿蛋液，然後放入油鍋。
將魚煎至金黃後撈出，鍋內留底油，放入香蔥、姜、蒜、八角炒香。
然後加入醬油、醋、糖、料酒，再將炸好的魚塊放入鍋中。
最後給魚加開水，燒開加鹽，轉小火，直到湯汁濃縮。
3、經典的脆皮煎鱈魚排。
面粉中撒少許鹽和糖，並加入適量奶粉，攪拌均勻備用。
雞蛋打散，鱈魚切成短粗條，蘸蛋液，然後放入面粉中，裹上壹層粉。
將鍋裏的油放散，將油加熱，放入鱈魚排粉，煎至表面金黃。