燒肉的做法:
1.小蔥分開處理，小蔥切段，小蔥切末；紅糖用刀切成小塊。
2.鍋中倒入適量開水，放入五花肉和蔥白，焯5分鐘，撈起洗鍋。
3.將焯水瀝幹水分的五花肉倒入幹凈的鍋中，小火煎(不放油)。
4.炒至肉表面有點焦黃(不要炒太多，因為後面還會繼續炒)，有油滲出時，加入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果使用了大量的五花肉脂肪，產生了大量的油脂，為了避免油膩，可以取出壹些油脂，用來炒菜。).
5.慢慢翻炒至糖融化，不斷翻炒，壹是避免糖粘鍋，二是將糖汁裹在肉上。
6.倒入適量的開水，水沒過肉即可。加入山楂片，煮25分鐘左右。
7.25分鐘後，轉中火(大火可速戰速決)，加入1湯匙醬油，適量鹽，不停攪拌——最後壹步“收汁”很關鍵，壹定不能走開，不停攪拌，讓湯汁包裹在每壹塊肉上。
8.最後撒上蔥花。