步進步進
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將低筋面粉與發酵粉和鹽混合，過篩，將糖、軟化的黃油和過篩的面粉混合，用手搓至黃油和面粉完全混合。揉面呈粗玉米粉狀態。面粉中加入全蛋液和牛奶，揉成面團。倒入蔓越莓幹，輕輕揉搓30秒。揉好的面團表面光亮，不粘手。面團不要揉得太多，以免產生過多的面筋，影響成品的口感。
步進步進
2
用搟面杖將面團搟成1.5CM厚的面團。用直徑4.5CM的圓形刀模在面片上切壹個圓形面片，切好的圓形面片放入烤盤，表面刷壹層全蛋液。放入預熱至200度的烤箱中，烤約15分鐘，直至表面呈金黃色。
蔓越莓司康成品圖。
蔓越莓司康的烹飪技巧
技巧
1.這款司康的尺寸和厚度比傳統的司康略小，更適合休閑消費，方便每天早上上壹兩片；
2.將材料揉成面團時，不要過度揉搓，直到面團表面光亮為止。揉面過度會導致面筋產生過多，影響口感；
3.如果沒有圓形的刀模，可以直接用刀把面團切成三角形的片。
4.在配方中省略蔓越莓幹，妳會得到原始的司康。