卷心菜含水量高(約90%)，熱量低，但大部分卷心菜絲沙拉中的熱量比純卷心菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好使用低熱量的調味料來制作沙拉。
卷心菜制成的泡菜與未發酵的卷心菜具有相同的營養價值，只是它們含有更多的鈉。
所有種類的卷心菜都是鉀的良好來源。
材料:
材料:卷心菜400克，五花肉100克。
調料:鹽、幹辣椒、小米椒、醬油、調和油、陳醋。
手撕白菜的具體操作步驟如下:
1.把肉切片。
2.將白菜洗凈，撕成碎片。
3.將大蒜籽、小米椒和幹辣椒切片。
4.坐在鍋裏，鍋裏放適量油加熱，把切好的肉放入鍋裏。
5.加入蒜片，翻炒辣椒，讓辣椒變辣。
6.炒卷心菜。
7.加入適量的鹽、醬油和陳醋。